Slana (slana) wrote,
Slana
slana

Category:

КИШ Лорен



Киш это старинный лотарингский пирог, появился на свет аж в 1586 году.

Сегодня это один из самых приготавливаемых пирогов в мире, который можно купить в каждой французской булочной.

Как и все простые и вкусные блюда, он пользуется огромным успехом.
Ничто не сравнится с теплым кишем с зеленым салатом и бокалом белого вина.

Как и в случае с пиццей, существует масса вариантов киша.

Классический киш лорен это слоеное рубленое тесто, яйца, бекон, сыр, сметана или сливки и мускатный орех.

Мне встретились еще и такие начинки:
- козий сыр и лук-порей;
- помидоры и прованские травы;
- грибы и петрушка;
- сыр рокфор;

Можно приговить один большой пирог и разрезать его на порции, а можно испечь маленькие порционные мини-киши.



1. Приготовить слоеное рубленое тесто. Для этого просеять 200г муки с щепоткой соли. Быстро растереть муку руками с 100 г охлажденного сливочного масла до состояния крошки. Можно это сделать в комбайне пульсовым режимом. Добавить 1 яичный желток и постепенно влить 2 ст.л ледяной воды. Быстро замесить тесто, если не склеивается, добавить еще чуть-чуть воды.
Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

2. Для начинки нарезать 200г грудинки кубиками и обжарить на раскаленной сковородке. Добавить 200г шпината, накрыть крышкой и снять с огня.

3. Натереть на крупной терке 100г сыра грюер. В миске смешать половину натертого сыра, 200г сметаны, 100 мл молока, 2 яйца, соль, перец и щепотку свеженатертого мускатного ореха. Добавить грудинку со шпинатом и еще раз перемешать.

4. Тесто раскатать, удобно это делать между 2 листами пленки. Выложить в форму с бортиками, диаметр 20см.

5. Вылить яично-сырную смесь в форму с коржом, присыпать оставшимся сыром.

6. Выпекать при 180С 30 минут. Подавать теплым.


Tags: рецепты
Subscribe

  • ТИРАМИСУ

    Тирамису это один из моих любимейших десертов. Было время, когда я пробовала его везде, где только можно, пытаясь найти лучший. Пока не…

  • Пирожное "КАРТОШКА"

    Однажды, я уже рассказывала, какую вкусную "картошку" можно приготовить дома, не особо напрягаясь. РЕЦЕПТ здесь. Собственно, ничего нового не…

  • КАБАЧКОВАЯ икра

    Наконец-то мне попался рецепт необыкновенно вкусной кабачковой икры. Мне кажется, это лучшее, что можно приготовить из кабачков, которые сами…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment