February 8th, 2010

ИСКУШЕНИЕ БЛИНЧИКАМИ или Здравствуй, Масленица


Я не знаю ни одного человека, который бы не любил блины.

Тонкие блинчики и толстые оладьи, дрожжевые блины, пшеничные и гречневые, с припеком и с начинками…

Блины известны и любимы во всем мире.
Их едят горячими и холодными, наполняют начинками, поливают соусом и посыпают приправами.
А блинчики со сладкой начинкой это истинное наслаждение. Когда надкусываешь блинчик, в котором тает ванильное мороженое, то понимаешь, что жизнь прекрасна и удивительна.

Во Франции любят тончайшие кружевные крепы или гречневые галеты.

В Италии - креспелле – блины с начинками, запеченные под соусом.

Американские блины больше похожи на оладьи, их едят с кленовым сиропом и маслом.

В Англии блины поливают лимонным соком и посыпают сахарной пудрой.

В Скандинавских странах самый распространенный соус к блинам– сладкий сметанный крем с черничным или брусничным вареньем.

Ну а в России блинам положено быть толстыми и ноздреватыми, их едят с чем угодно – с икрой и красной рыбой; с медом, сметаной, сгущенкой и вареньем. Или со свеклой, как ел Пушкин.

Я перепробовала огромное множество различных рецептов.
Сегодня хочу как-то систематизировать рецепты, чтобы раскрыть тему блинов как можно полнее.

Итак, что я готовила:

1. Блины красные на опаре – это пышные ноздреватые блины с добавлением гречневой муки.

2. Украинские блины – пшенно-гречишные.

Collapse )

ГУРЬЕВСКИЕ блины со сливочно-медовым соусом

Это один из вариантов пшеничных блинов.

Они получаются пышные и воздушные, толщиной не менее 3 мм.

Замешиваются на кислом молоке, простокваше или кефире.

Сливочно-медовый соус, который подается к этим блинам, бесподобен. Он также хорош с гренками.

Достаточно обмакнуть хлеб в соус, этой же стороной в сахар, и запечь в духовке.

Фотографий нет, так как пекла давно. Постараюсь приготовить в ближайшее время и исправить рецепт.

Collapse )