March 22nd, 2010

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ



Плов и шашлык я научилась готовить, как только у меня появилась книга Сталика "Казан, мангал и другие мужские удовольствия".
Лучше и проще, чем в этой книге, не написано нигде.

НИЧЕГО сложного, главное - качественные продукты.

Для плова важно хорошее мясо, казан и подходящий сорт риса.

Я езжу за мясом на Даниловский рынок, считается, что там лучшая баранина в Москве.
Покупаю у мясника Володи, напротив входа, он же мне подсказывает у кого купить рис.

Беру дев-зиру - сорт, предназначенный специально для плова.
Раньше, помнится, готовила из италики, получалось нормально.

А казан у меня - суперский, его еще моему дедушке привозили из Ташкента.

Пересказывать книгу не буду, напишу вкратце как готовлю я.

Нужно учесть, что из указанного количества продуктов получается почти 6 кг плова, то есть практически ведро!
Я никогда столько не готовила, делаю половинную порцию, а в этот раз и вовсе - треть.
Итак, закупаемся продуктами, не пугаемся сложных манипуляций с огнем и приступаем.

Collapse )