June 7th, 2010

СЕМГА СЛАБОСОЛЕНАЯ


Цвет коралла, нежная текстура, деликатный вкус - семга великолепна в любом блюде.

Приготовленная с солью и пряностями в домашних условиях, она украсит любой стол.

Я солю семгу к каждому приходу гостей, да и просто так.

Приведу здесь базовый рецепт, далее - неограниченный простор для фантазии.

 

Collapse )

Подавать готовую рыбу можно по-разному.

Можно сделать банальный бутерброд, как у меня, уложив тончайшие ломтики на бородинский хлеб, намазанный сыром филадельфия с зеленью, лимонным соком и оливковым маслом.

К нарезанному тонкими пластинами филе хорошо подойдет:

- руколла с оливковым маслом и лимоном и помидорки черри;
- нарезанная соломкой редька дайкон;
- холодные сливки, взбитые с солью и хреном;
- печеный в мундире картофель с ложечкой сметаны.

Можно посыпать ломтики зеленью кинзы и сбрызнуть соевым соусом.

Также, слабосоленая семга - отличное сопровождение для драников, омлета, ну и к блинам, конечно.

Предварительно подсоленную и замаринованную семгу можно приготовить самыми разными способами: на пару, в фольге, на гриле - результат неизменно будет восхитителен.

Важно уловить момент, когда нежный кусочек семги будет готов снаружи, но останется слегка розовым внутри. Так рыба получится особенно сочной и сохранит аромат.