March 11th, 2013

МИНДАЛЬНЫЙ ТАРТ с МАЛИНОЙ



Привет, друзья!
Как ваши дела? Чем скрашиваете ожидание весны? Она вообще когда-нибудь наступит?! Как обычно, кажется, что вот именно в этом году самая длинная, противная и бесконечная зима.

Я тут сходила на мастер-класс. К замечательному кондитеру Сергею Рулеву , вот тут он rulev_sergey. Мне очень-очень всё понравилось, душевно и с пользой провели время. Сергей - очень приятный и открытый человек, внимательный, и, конечно, настоящий профессионал, так интересно было наблюдать за его работой.

Мы готовили 4 десерта:
- лаймовая меренга с маракуевым парфе и кремом маскарпоне.
- ромовая баба с яблочным желе и ванильным кремом.
- шоколадный эклер.
- миндальный тарт с малиной.

Сергей, спасибо ему большое, разрешил мне поделиться с вами рецептами. Что я и делаю.
Все десерты безумно вкусные, что-то может быть на любителя, на мой вкус чересчур сладко, но сочетания продуктов, технология, качество исполнения и, конечно, подача десерта - тут всё выше всяческих похвал. Вообщем, я постараюсь максимально подробно тут всё написать.

Начну с миндального тарта с малиной. Этот тарт меня просто покорил, однозначно понравился больше остальных. В нём песочная миндальная основа, миндальный крем с корицей и ромом, ванильный крем и свежая малина. Слушайте, ну это оказалось так вкусно!!! И совсем несложно, уверяю вас, обычные продукты, но идеальные пропорции, вот и весь секрет!


Collapse )