Slana (slana) wrote,
Slana
slana

Category:

АМАРЕТТИ

 

Амаретти это такие очаровательные маленькие миндальные печенюшки, идеальный аккомпанемент для чашечки кофе.
Хрустящая корочка и тягучая мягкая начинка, такие ореховые безе - я их обожаю!

В состав входят миндаль, сахар и белок - всё!
Ни грамма жира и муки, их можно назвать даже полезными!
Миндаль лучше брать сырой - у него особенный, ни с чем не сравнимый вкус.

Слегка уменьшая или увеличивая время выпечки, можно получить чуть более твердые и хрустящие или, наоборот, мягкие печеньица.

Ну и в довершении ко всему вышесказанному, амаретти это мой самый любимый способ утилизации белков, которые вечно скапливаются в холодильнике.


На примерно 40 печенюшек:

2 белка
100г сахара
200г сырого миндаля со шкуркой
1/2 ч.л. миндальной эссенции (по желанию)

Духовка на 160С.
Белки должны быть комнатной температуры - так они лучше взобьются.
Миндаль смолоть в измельчителе довольно мелко, но не совсем в пыль, крупные крошки должны попадаться.
Взбивать белки миксером 5-7 минут, сначала на средней, затем на высокой скорости. Как на безе.
Уменьшить скорость миксера и постепенно, по чайной ложке, всыпать сахар. Добавить эссенцию.
Когда весь сахар добавлен, увеличить скорость и повзбивать еще полминутки.
Выключить миксер и понемногу добавить орехи, тщательно и аккуратно смешивая резиновой лопаткой, движениями снизу вверх.
На противень, выстеленный бумагой, выкладывать маленькие печенья с помощью 2 чайных ложек.
Выпекать 20 минут или 25, если хотим более твердые печенья.

 

Tags: выпечка, печенье
Subscribe

  • ЛИМОННО-МИНДАЛЬНОЕ печенье

    Не знаю, какие подобрать слова, чтобы вы не прошли мимо этого печенья!! Скажу просто - спеките его обязательно! Это одни из лучших печенюшек, что…

  • МИНДАЛЬНЫЙ ТАРТ с МАЛИНОЙ

    Привет, друзья! Как ваши дела? Чем скрашиваете ожидание весны? Она вообще когда-нибудь наступит?! Как обычно, кажется, что вот именно в этом году…

  • ШОКОЛАДНОЕ печенье с клюквой и фисташками

    Я превратилась в самого настоящего шокоголика - как вижу что-то шоколадное, пройти мимо не в силах. А в этом рецепте ещё и клюква с фисташками -…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 19 comments

  • ЛИМОННО-МИНДАЛЬНОЕ печенье

    Не знаю, какие подобрать слова, чтобы вы не прошли мимо этого печенья!! Скажу просто - спеките его обязательно! Это одни из лучших печенюшек, что…

  • МИНДАЛЬНЫЙ ТАРТ с МАЛИНОЙ

    Привет, друзья! Как ваши дела? Чем скрашиваете ожидание весны? Она вообще когда-нибудь наступит?! Как обычно, кажется, что вот именно в этом году…

  • ШОКОЛАДНОЕ печенье с клюквой и фисташками

    Я превратилась в самого настоящего шокоголика - как вижу что-то шоколадное, пройти мимо не в силах. А в этом рецепте ещё и клюква с фисташками -…