Slana (slana) wrote,
Slana
slana

Category:

Спагетти КАРБОНАРА

 

Спагетти КАРБОНАРА это классика итальянской кухни и самый популярный рецепт пасты.

А также один из самых вкусных.

Спагетти карбонара - традиционная еда итальянских угольщиков. Собственно, карбонара и значит "угольщик".

Везде готовят по-разному, спорят добавлять ли сливки, класть целое яйцо или только желток, нужно ли вино и какой брать сыр.

Я пробовала различные варианты и вывела для себя такой, на мой вкус - идеальный.

Я не добавляю сливки, беру в равных пропорциях сыр пекорино и пармезан, покупаю копченую грудинку или бекон и использую белое вино.

В итоге получается нежнейший шелковистый соус, который прекрасно обволакивает спагетти, оставаясь при этом сочным и насыщенным.



На 2 большие порции:

250 г спагетти
100г копченого бекона или грудинки
1/4 стакана сухого белого вина
2 яйца или 3 желтка
1/2 стакана свеженатертого сыра (пекорино+пармезан или только пармезан)
Соль, черный свежесмолотый перец

1. В большой кастрюле вскипятить вожу и сварить спагетти до состояния "аль денте" (на минутку меньше, чем указано на упаковке).

2. Пока спагетти варятся, разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить порезанный небольшими ломтиками бекон до румяной корочки. У меня на фото ломтики крупноваты, что-то я поторопилась, нужно гораздо мельче!

Влить вино и дать выпариться алкоголю.

3. В миске смешать натертый сыр (оставив 1 ст.ложку) и яйца, соль и перец. Не взбивать, а именно смешивать вилкой. Осторожно с солью, потому что бекон и сыр уже соленые. Лучше солить совсем чуть-чуть.

4. Бекон выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

5. Слить спагетти и тут же вернуть их в кастрюлю, добавить яичный соус, энергично перемешать, пока соус не загустеет.

Обратно на огонь ставить не нужно, иначе мы получим яичницу-болтунью! Жар от кастрюли доведет яйца до нужной степени готовности.

6. В последнюю очередь добавить ломтики бекона, перемешать и подавать немедленно, посыпав остатками сыра.


Tags: паста
Subscribe

  • ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ

    Рецепт я увидела у чудесных девочек ginger_blonde  и не смогла пройти мимо. Эти пончики настроили меня на сентиментальный лад, и…

  • ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК

    Не могу пройти мимо творожных и яблочных десертов! Не секрет, что в Львове прекрасные кондитерские с отличным кофе и выпечкой. Этот сырник…

  • ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЧИКИ с апельсиновым соусом

    Предлагаю немного разнообразить блинную тематику и приготовить эти чудесные блинчики. Вкус у них очень необычный, насыщенно-шоколадный, но не…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 6 comments