?

Log in

No account? Create an account
 
 
30 May 2011 @ 06:14 am
ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЕ макаронс  


Мои первые макаронс! Год я боялась к ним подступиться, казалось, это что-то мегасложное.
И вот, меня ждал успех, они получились идеальными.

Это не конфета и не печенье, скорее такое крошечное пирожное.

У нас мало где продают хорошие макаронс. В Москве мне понравились в "Волконском" и в "Пушкине", в Питере - в "Кондитерской Гарсон".

Но теперь буду делать только сама, над ними стоит потрудиться.

Я делала по рецепту чудесной Ниночки, рецепт вот тут.

Не буду копировать к себе, я точно следовала инструкциям, и вышло просто великолепно.

UPD: Решила дописать несколько деталей про изготовление миндальной муки в домашних условиях, думаю, будет полезно.



Чтобы очистить миндаль, его нужно на 10 минут залить кипятком, слить и залить кипятком снова, на пару минут. Затем слить воду и очистить от шкурки, она слезет очень легко.
Очищенный миндаль нужно подсушить на горячей сковородке или в духовке 50С минут 10, очень аккуратно - не сжечь.
Остудить.
Очищенный миндаль и сахарную пудру, требующуюся по рецепту, перед тем как молоть в кофемолке, положить на 10 минут в морозилку. Орехи будут лучше молоться и не дадут масло.
Молоть орехи нужно с добавлением сахарной пудры, небольшими порциями, в пульсовым режиме секунд по 5, потряхивая кофемолку. Буквально 5-6 нажатий и - высыпать крошку. Можно сразу ее просеивать, крупные крошки снова класть в кофемолку.
Получится миндальная мука. Ее нужно в общей сложности просеять 2-3 раза.

 
 
 
masha_murtazinamasha_murtazina on May 30th, 2011 02:58 am (UTC)
ООООО, Катя!! Обалдеть!!
Значит, тоже нужно попробовать! мука у меня уже есть.
Slanaslana on May 30th, 2011 04:35 am (UTC)
Машуля! Если есть мука, тогда вообще там делать нечего! правда! Я муку сама молола, в кофемолке. Тоже нетрудно.
Маш, ну это просто неприлично вкусно! Даже мой муж, избалованный уже слегка, сказал, что феноменально.
(no subject) - masha_murtazina on May 30th, 2011 04:41 am (UTC) (Expand)
(no subject) - slana on May 30th, 2011 05:03 am (UTC) (Expand)
Bordovayabordovaya on May 30th, 2011 05:56 am (UTC)
Какие красивые получились! Они и выглядят как раз так, как и должны, гладкие сверху, и с юбочкой - то что у меня не получалось никогда. Надо сделать как-нибудь по этому рецепту.
Slanaslana on May 30th, 2011 12:17 pm (UTC)
Конечно, сделай! рецепт замечательный, у меня всё получилось с первого раза, я не ожидала! Очень-очень довольна.
 Лёка Ромашоваromashovaa on May 30th, 2011 06:58 am (UTC)
У меня уже который день навязчивая идея их приготовить! Надо срочно покупать миндальную муку!:)
Slanaslana on May 30th, 2011 12:18 pm (UTC)
Лёка, это прелесть просто! муку я сама смолола, в кофемолке! Но можно и купить, чтоб не возиться.
(no subject) - cooking_time on September 30th, 2011 08:23 am (UTC) (Expand)
(no subject) - romashovaa on September 30th, 2011 08:55 am (UTC) (Expand)
(no subject) - slana on September 30th, 2011 09:09 am (UTC) (Expand)
niksya on May 30th, 2011 07:07 am (UTC)
Катя! Я стою и рукоплещу тебе! Идеальная поверхность, прекрасная юбочка! Ты мастерица!!!!
Slanaslana on May 30th, 2011 12:21 pm (UTC)
Нинуля! Это благодаря тебе. теперь я осмелела и переделаю все макаронс на свете!
юбочкой я очень довольна.
Слушай, но вкус... это что-то! И очень довольна текстурой, она идеальная.
Огромное тебе спасибо.
(no subject) - niksya on May 30th, 2011 12:29 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - slana on May 30th, 2011 05:56 pm (UTC) (Expand)
Slanaslana on May 30th, 2011 12:23 pm (UTC)
Нинулька, я, кстати, вообще без красителя делала!
(no subject) - niksya on May 30th, 2011 12:26 pm (UTC) (Expand)
eulemargoeulemargo on May 30th, 2011 11:05 am (UTC)
Ох, я даже не думала, что это чудо можно приготовить в домашних условиях, тоже наслаждалась ими в Волконском :)
Slanaslana on May 30th, 2011 12:22 pm (UTC)
Я целый год их боялась. Но они не страшные оказались, а дико вкусные!
(no subject) - eulemargo on May 30th, 2011 12:40 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - slana on May 30th, 2011 05:57 pm (UTC) (Expand)
klim72 on May 30th, 2011 12:45 pm (UTC)
роскошное, прям АХ!
включим в лист желаний.
Slanaslana on May 30th, 2011 05:58 pm (UTC)
Юль, большое спасибо! Это объедение какое-то:))
(no subject) - klim72 on May 31st, 2011 07:30 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - slana on June 1st, 2011 03:18 am (UTC) (Expand)
(no subject) - klim72 on May 31st, 2011 07:40 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - slana on June 1st, 2011 03:20 am (UTC) (Expand)
(no subject) - klim72 on June 1st, 2011 06:02 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - slana on June 3rd, 2011 09:51 am (UTC) (Expand)
Madflower: tendermaddyflower on May 30th, 2011 06:58 pm (UTC)
обоооооожееее!!!!! катюня!!! когда я приеду - мы обязательно зайдем куда-нить где подают такие вкусняяяшки :)
мне до такого еще пилить и пилить :)
Slanaslana on May 31st, 2011 04:18 am (UTC)
Обязательно зайдем и съедим! Это сказочно вкусно! или съедим мои!
(no subject) - maddyflower on May 31st, 2011 05:51 am (UTC) (Expand)