Tags: выпечка

СЛИВОВЫЙ пирог-перевёртыш




И снова сливы и миндаль! Иным манером.

Этот пирог я пеку уже лет 5, каждую осень обязательно.

Теперь я понимаю популярность тарта Татена (который мы тоже скоро спечём) - необыкновенно вкусно, когда карамель и сок фруктов пропитывают тесто!

Здесь и сам ореховый кекс прекрасен, а в сочетании с сочной сливой и орешками - ммм!
Честно говоря, это самый мой любимый сливовый пирожок. Вот так вот!

Да, и форму лучше брать неразъёмную, иначе карамель с соком вытечет.

Collapse )

БРЕТОНСКИЙ пирог с яблоками и клюквой



Если вы хотите испечь яблочный пирог, но никак не можете выбрать, потому что все рецепты вам кажутся одинаково прекрасными - смело начинайте с этого.

Просто великолепный!

Это из журнала Иры-Чадейки. Здесь совершенно чудесное тесто, нечто среднее между песочным и кексовым. Очень нежное и рассыпчатое - я в него влюбилась.

Начинку можно менять в зависимости от вкусов и сезона, пирог каждый раз будет разный. Я его уже пекла с миндалём и с черносливом (это 2 разных пирога).

Еще взяла на заметку чернику с персиками, вишню и ревень с клубникой.

Если печь с фруктами, структура пирога будет слегка влажной и мягкой, а если, к примеру, с миндалём и более тонким слоем - получится сухой и рассыпчатой.

Но вот сочетание кисловатых яблок и клюквы со сладким тестом меня просто покорило. Очень вкусно! И можно, кстати, брать бруснику.

Да, и ещё. Если вы заметили странную закономерность в моём журнале "яблоки-сливы-яблоки", не пугайтесь - ещё парочка таких рецептов, и перейдём к другой выпечке.

Collapse )

Пирог со СЛИВАМИ и МИНДАЛЁМ




Вообщем, никакой Америки я этим рецептом не открываю: ореховую выпечку любят и готовят многие.

Но в этом рецепте настолько всё идеально сбалансировано, что я просто не могла им не поделиться.

Он вмеру сладкий и очень ореховый.

Орехи и слива, беспроигрышное сочетание, никого не оставит равнодушным.

Миндальный вкус подчёркивает, оттеняет и дополняет сладкую сливу.

Решила я тут сделать фото куска пирога в воздухе, в полёте, так сказать.

Но рук то не хватает, хоть и фотоаппарат на штативе, но надо ещё и пирог держать, и отражателем отражать, и на кнопку нажимать.

Позвала маленького семилетнего помощника. Держи лопатку с пирогом, говорю. "Будет сделано, мамочка!". И тут же - шмяк пирог на скатерть!
Вообщем, посмеялись!

Пеките на здоровье, приятного вам чаепития!

Collapse )

ЯБЛОЧНЫЙ пирог "МЕЧТА"



Ну что ж, начнём!

Сколько же существует вкусных яблочных пирогов - несчётное количество! Практически одни и те же ингредиенты, и настолько разный вкус, консистенция, текстура. Объединяет их одно - чудесный аромат, такой густой и уютный, по-настоящему домашний.

Сегодняшний пирог спеките обязательно. Я его уже пеку лет пять, с неизменным успехом. А яблоки меняю на фрукты по сезону - клубнику или вишню.

Сразу после выпечки он слегка хрустящий, с зажаренными краешками, ммм! Потом чуть размягчается, пропитывается ароматами.

Collapse )

Не забудьте про другие не менее прекрасные яблочные пироги:

Яблочная шарлотка

Цветаевский яблочный пирог

Пирог с яблоками и сметаной.


Продолжение следует

ОСТРЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ торт со сливами



Про этот торт (или, скорее, пирог) могу сказать одно: очень-очень-очень вкусно!

Всем любителям шоколадной выпечки настоятельно рекомендую попробовать!

Я в последнее время подсела на чёрный шоколад, поэтому мне пришлось по вкусу это невероятное сочетание горько-сладкого теста, лёгкой сливовой кислинки и острого перчика.

Не нужно пугаться красного перца в рецепте!

Ваши домашние его вообще не заметят и никогда не скажут : "О, да ты положила полстручка перца чили в торт!".
Он лишь придает некоторую пикантность, оттеняет шоколад и сливы.

Можно подержать торт в духовке поменьше, тогда начинка получится мягкая, слегка кремовая. Если запечь посильнее, то края будут чуть хрустящие.

В конце торт посыпается молотым красным перцем и сахарной пудрой, но тут, признаюсь, я струсила и посыпать не стала.

Вы же можете попробовать!

Этот рецепт я нашла в журнале у Эллы elladkin.

Collapse )

BISHOP's BREAD




Вот такая у меня получилась вкуснейшая выпечка к чаю.

Кекс или бисквит - не знаю даже как точнее назвать. По структуре, наверное, ближе к кексу, хотя в рецепте нет масла, а от яиц только белки.

Изюм, орехи, лимонная цедра и шоколад мне показались прекрасным дополнением, так как сам пирог довольно нейтральный на вкус.

Также, неплохо будет разрезать готовый кекс на два коржа и прослоить каким-нибудь кремом.

Или полить глазурью.

Автор рецепта - Лия leah_tln.

Collapse )

ПИРОГ с яблоками и сметаной




Этот рецепт я подглядела у своей френдессы anke_anke .

Пирог отличнейший, действительно, очень удачное сочетание ингредиентов.

Мы уж как-то привыкли к яблокам с песочным или бисквитным (типа шарлотки) тестом.

А в этом рецепте тесто кексовое и очень вкусное, особенно, в сочетании с кислыми яблоками.

И ещё одна "изюминка" сегодняшнего пирога - кусочки горького шоколада в начинке! Очень рекомендую попробовать!

Как вариант, можно испечь этот пирог с малиной, вместо шоколада.

Collapse )

МИНДАЛЬНО-МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ

Уже как-то писала про этот удивительный пирог, а тут решила сфотографировать весь процесс пошагово.

Так удобнее готовить?

Очень нежный и лёгкий торт, так как в нём мало муки, а курага, миндаль и мандарины делают его вкус насыщенным.

Я редко пеку несколько раз по одному рецепту, но вот этот настолько понравился, что повторяю его снова и снова.

На его приготовление уйдёт не больше часа.




Collapse )

МАКОВЫЙ рулет



«На тычинке городок, в нём семьсот воевод» (Загадка).


Любите маковую выпечку?

Я - очень люблю, по моему скромному мнению, маковая начинка - самая вкусная.

Мак я рекомендую сначала запарить и прокрутить через мясорубку либо размолоть в кофемолке и отварить в молоке и дать настояться.

Мне нравится, когда маковые зёрнышки не хрустят, а размолоты - так лучше раскрывается вкус и получается густая ароматная начинка.


Collapse )