Slana

Новогодний набор шоколадных конфет

slana — Wed, 29 Oct 2014 05:28:18 GMT

Привет, друзья!!
ЖЖ ещё жив?
Хотела рассказать про наборы Шоколадных конфет, которые можно заказать к НГ.
Всего 31 конфета - все мои конфеты по 1 штучке, ни разу не повторяются. Вот столько напридумывала на сегодняшний день)
Нарядная упаковка, конечно же.
Цена 2200р. Заказать лучше прямо сейчас.
Звоните и пишите: 8(903) 764 2585, tretek@yandex.ru

Посмотреть на конфеты и прочие сладости можно вот здесь!

Новые сладости

slana — Wed, 12 Mar 2014 04:16:15 GMT

Привет, друзья!

Работа кипит, расскажу что вкусного сделала.

На фото 3 новых вида МАКАРОНС, весенние вкусы))

- МАКАРОНС Клубника-Банан, классическое беспроигрышное и очень вкусное сочетание, нежнейшие;
- МАКАРОНС Чай Earl Grey и пряности - этот макаронс у меня был раньше, потом почему-то я его убрала, хотя он был очень популярный....вот, решила вернуть);
- МАКАРОНС Ананас-Лайм - это один из самых удачных, ооочень ароматный, он и земляника - 2 вида, которые пахнут таак!!!!!!;

- Ассорти МИНИ-Макаронсов, крошечные макаронсики разных вкусов, идеальны для детей и взрослых;

- КОНФЕТА с грецким орехом и грушей, вообще непонятно, почему я не сделала раньше конфетку с грецкими орехами.... очень очень удачно, орешки в тему, с грушей волшебно!;

- Пирожные ШУ - маленькие пироженки, с хрустящим верхним слоем кракелин, начинка на выбор: шоколад, лайм-базилик, маракуйя-кокос, пралине, фисташка-лимон.... Вкусные крошки);

- Ну и тортик.... Шоколадный ЧИЗКЕЙК с черносливом, вымоченным в бренди..... Отличный торт, заказывают часто.

Вроде бы всё) Картинки под катом.

Ассортимент сладостей ЗДЕСЬ

Ассорти МИНИ-макаронсов

Пирожные ШУ

КОНФЕТА с грецким орехом и грушей

Шоколадный ЧИЗКЕЙК с черносливом

И ещё про новинки

slana — Thu, 28 Nov 2013 06:57:38 GMT

И расскажу про новинки....

Из последнего вкусного и удачного:

- МАКАРОНС с кокосом и лимоном - нежнейшие!! даже не ожидала, что так хорошо получится;
- КОНФЕТЫ с ванилью и кокосом (молочный шоколад) - тоже на удивление суперские конфетки, я в них прямо влюбилась;
- КОНФЕТЫ с кокосом, лимонной цедрой и манго - кокос благодатной почвой для творчества оказался, с трудом остановилась));
- АБРИКОСОВЫЙ трюфель с курагой - вот это мой сегодняшний фаворит, отличные, просто отличные, даже не знаю что добавить....

Вот! Как-то так! Иллюстрации под катом.

Ассортимент сладостей ЗДЕСЬ

Кокос-ваниль

Абрикосовый трюфель

Кокос-лимон-манго

Кокос-лимон

НАБОРЫ МАКАРОНС

slana — Tue, 19 Nov 2013 04:56:27 GMT

Привет, друзья!

Я совсем пропала, это потому, что совсем заработалась. Насочиняла кучу всего нового, постепенно расскажу и покажу.
Сегодня есть в наличии вот такие вот НАБОРЫ МАКАРОНС.

18 макаронс, 3 лучших вкуса - клубничный чизкейк; фисташка; грейпфрут-кампари-розовый перец.
Коробочка с прозрачной крышкой, ленточка.
Цена - 700рублей.

Заказать можно по тел.+7-903-764-2585 или по почте tretek@yandex.ru

Новые МАКАРОНСы

slana — Wed, 02 Oct 2013 02:42:07 GMT

Сделала 3 новых вкуса МАКАРОНС, все на удивление удачные, внесли приятное разнообразие в привычный ассортимент.

- Солёная карамель - сделала её наконец-то, уже давно пора, а то у всех есть, а у меня нету. Это классика, выдержанное гармоничное сочетание, идеальное, можно сказать. Очень вкусно!

- Шоколад с виноградом и мягким сыром - самые неожиданные и самые интересные... Сладость винограда подчёркивается пикантным сыром и горьким шоколадом. Думаю, что станут хитом.

- Шоколадные с апельсином и цукатами - опять же сочетание классическое, добавить особо нечего, вкус идеальный, тонкий и сбалансированный, очень ароматные и приятные макаронсы.

Напомню, что весь ассортимент и цены вы можете увидеть ВОТ ЗДЕСЬ.

Ну и немного иллюстраций.

Новые ТОРТЫ

slana — Mon, 09 Sep 2013 04:52:32 GMT

Сделала новые торты, первый - миндальный бисквит с черникой, лимонный крем, мусс-чизкейк с лаймом.

Второй- Малиновое суфле, заварной ванильный крем и персики, сваренные в ванильном сиропе (нижнее фото).

Рецепты не спрашивайте, и даже не потому, что я их делаю на заказ, просто я там такого наворотила, что при всём желании не смогу написать в виде, удобном для воспроизведения.

Результатом довольна, очень.

И снова ПИТЕР

slana — Tue, 27 Aug 2013 16:23:01 GMT

С Питером наконец-то всё утряслось, билеты у меня в кармане.

В итоге, я буду 15, 16 и 17 сентября! Теперь это уже точно. Все обещанные заказы выполню, приготовлю и привезу.

Так как даты сдвинулись, у меня появилось ещё немножко времени, так что, дорогие Питерцы, если вы ещё не успели заказать конфетки - милости прошу!

ЛИМОННО-МИНДАЛЬНОЕ печенье

slana — Sun, 25 Aug 2013 13:42:29 GMT

Не знаю, какие подобрать слова, чтобы вы не прошли мимо этого печенья!! Скажу просто - спеките его обязательно! Это одни из лучших печенюшек, что я когда-либо пекла! И спекла я их уже не один килограмм - это точно!

Тонкий вкус лимона и миндаля... Кусочки орехов и ореховые лепестки... Лучше не начинать))

Продукты:
100 г мягкого сливочного масла
110 г сахарной пудры
1 небольшое яйцо - взбить вилкой
цедра одного лимона
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 стакан муки
1/2 ч. л . ванильной эссенции
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1/2 стакана рубленого миндаля
яичный белок для смазывания
миндальные лепестки для посыпки или рубленный миндаль

1. В миске взбить миксером масло с сахарной пудрой в светлый воздушный крем. Постепенно вливать яйцо и продолжать взбивать. Добавить цедру, лимонный сок и ванильную эссенцию.

2. Просеять над миской муку вместе с разрыхлителем и солью, добавить миндаль и перемешать в однородную массу. Если масса слишком мягкая, добавить ещё чуть-чуть муки. Тесто всё равно должно остаться мягким, но не липким.

3. Из теста сформировать колбаски толщиной примерно 3 см, завернуть в плёнку и убрать в морозилку на час – полтора.

4. Духовка 180С. Выложить противни бумагой для выпечки.

5. Вынуть тесто из морозилки, освободить от пленки и разрезать острым ножом на ломтики толщиной 3-4 мм. Уложить на противень на большом расстоянии друг от друга. С помощью кисточки слегка смазать белком и посыпать миндальными лепестками или рубленным миндалём. Выпекать примерно 12-15 минут, пока слегка не зарумянятся.

6. Перетянуть прямо с бумагой на решётку и дать остыть.

7. Заварить свежий чай и наслаждаться.

КОНФЕТЫ в ПИТЕР

slana — Mon, 19 Aug 2013 03:28:08 GMT

ДРУЗЬЯ!!!!

5,6 и 7 сентября я буду в ПИТЕРЕ. А это значит, что у питерских сладкоежек есть уникальная возможность попробовать мои сладости.

Заказывайте! Приготовлю специально для вас и привезу лично.

Ассортимент и цены ЗДЕСЬ.

Заказ можно сделать, написав мне на почту tretek@yandex.ru.

Десерт ПЕРСИК МЕЛЬБА

slana — Fri, 16 Aug 2013 11:29:12 GMT

Привет, ДРУЗЬЯ!

Поняла, что ужасно соскучилась по ЖЖ. Всё-таки он не заслуживает, чтобы его вот так вот бросать... хоть и появились другие площадки для общения. Ведь именно с него всё и начиналось.
Поэтому я вернулась. И на этот раз с рецептом.

Десерт потрясающий, очень простой, очень летний, прохладный и освежающий. Сочетание беспроигрышное - ванильное мороженое, персики и малина. Можно использовать любые ягоды по сезону - клубнику, малину, смородину...
Для справки - этот известный десерт был придуман в 19в. французом Огюстом Эскофье в честь оперной певицы Нелли Мельба. Она до сих пор остаётся знаменитой благодаря этому десерту, а не наоборот)

на 4 порции:

4 персика
500мл ванильного мороженого
200г сахара
50г сахарной пудры
сок половины лимона
взбитые сливки для украшения

Очистить персики, разрезать их на четвертинки. В кастрюле довести до кипения воду и сахар, положить персики и варить 8 минут. Дать остыть и слить воду.

Несколько ягод малины оставить для украшения. Остальную малину положить в блендер вместе с сахарной пудрой и лимонным соком, сделать пюре, поставить его в холодильник.

Взять 4 вазочки. В каждую налить немного малинового пюре, положить персики, большой шарик мороженого и снова залить пюре.

По желанию украсить взбитыми сливками и ягодами малины.

МОРОЖЕНОЕ для вас

slana — Tue, 09 Jul 2013 13:42:16 GMT

ДРУЗЬЯ! Уже везде написала, напишу и здесь))

Теперь у меня можно заказать мороженое. Как вы понимаете, оно 100% натуральное и дико вкусное. Это правда.
Доступны следующие сорта:

- ванильное (с натуральной ванилью)
- шоколадное (по рецепту Пьера Эрме)
- крем-брюле (сначала готовится десерт крем-брюле, потом из него делается мороженое)
- клубничное с белым шоколадом и куантро
- фисташковое с вишней
- кофейное с хрустящим миндалём
- мятное с лаймом
- черничное
- персиковое с малиной
- ромовое с изюмом.

Расфасовано в пластиковые контейнеры по 1 кг, цена 700р.
Доставка - вы забираете у меня в Химках или я привожу вам в сумке-холодильнике (доставка 200р).

ЛЕГОЛЕНД

slana — Thu, 27 Jun 2013 19:51:07 GMT

Съездили на три дня в Леголенд в Германию. Рассказываю))

Сразу скажу, что это было действительно круто - не поездка, а настоящее приключение. Я не знаю, как так могло получиться, но за эти три дня случились все возможные неприятности и сюрпризы. В первый день по непонятным причинам отменили половину поездов, и мы добирались из аэропорта на перекладных, четыре часа вместо двух, голодные и злые опоздали на ужин. В ночь перед отъездом случилась жуткая гроза, на рельсы упало дерево (!!), и отменили вообще ВСЕ поезда, то есть вообще все!!! Оставался единственный вариант – ехать на такси – так мне уже не хватало денег, пришлось срочно просить подружку, чтоб перевела на карту. На ресепшене умудрились потерять мой багаж, в палатке, где мы жили (о ней ниже), не оказалось одеял… ну и так, ещё по мелочи…

И всё равно, это была замечательная поездка!! Незабываемые впечатления! Самое главное, что я поняла – мир не без добрых людей. Такой помощи, поддержки и взаимовыручки я не встречала нигде и никогда (особенно, когда вроде бы близкий человек в очередной раз бросил меня в беде).
И я очень-очень благодарна Иришке Чадейке chadeyka и её мужу. Дима не пожалел 4 часа своего времени и отвёз нас в аэропорт. Ребята, вы нас по-настоящему выручили. Спасибо вам! Большое спасибо! Не забудьте, конфеты вас ждут!

Ну а теперь про сам Леголенд.

Это сказка и рай для детей и взрослых. Огромный парк, построенный из лего, с чумовыми аттракционами. Правда, думаю, что рассчитаны они всё же на детишек лет до 10, ну и на таких трусих, как я))) Детям постарше, наверное, уже будет скучно.

Для полноты картины я забронировала не гостиницу, а вот такую палатку, называется Рыцарская Палатка. Палатка классная, очень просторная, с деревянным полом и большими кроватями. Из минусов - отсутствие электричества - это было предсказуемо, но вот незадача - там не оказалось одеял, хотя они были обещаны. А ночью, кстати, дубак конкретный.

Огромные, целиком построенные из лего, города! С домами, мостами, храмами, аэропортом и стадионом.

Мальчик с интересом разглядывает...

Поезда как совсем настоящие... А ещё машины, корабли, самолёты...

Аллея футбольных звёзд - супер имена - Пеле, Платини, Марадона, Беккенбауэр, Зидан, Дель Пьеро и ещё полно, которых я не знаю. Забавно, следом за Дэвидом Бэкхемом шла фигурка Виктории Бэкхем))

Отдельная большая часть парка посвящена Звёздным войнам, и вот тут я зависла надолго. Лёшик и вся компания в сборе: Р2Д2, Дарт Вейдер и этот, как его звали - главный ситх с двусторонним мечом))

Там были собраны во всех подробностях отдельные сцены из фильма! Невозможно оторваться!

"Звезда смерти" во всей красе...

И ведь кто-то только и делает, что целыми днями придумывает и собирает вот эту красоту. Неплохая работа, как считаете?!))

А это сцена казни из третьей части (моя любимая!)))

Со Звёздными войнами утомила, переходим к аттракционам. Нестрашные!! И очень клёвые. Даже я, вообще не фанатка, так просто влюбилась. Вот на таком вот "Зелёном драконе" мы прокатились в общей сложности 12 раз. Офигительный! Сначала потихоньку едет по всяким разным пещерам с сокровищами, гигантскими гномами и хоббитами, потом выскакивает на свободу и начинаются чудеса на виражах.

Это тоже дракон, только красный. Сначала боялись, потом было не оттащить.

Ещё было много интересных на второй день - не снимала, уж простите, не было уже сил таскать фотоаппарат.

А это Фабрика Лего. Тоже очень здОрово, показывают и рассказывают как делаются детальки. Потом все топают в огромный зал, где детали продаются на развес. Цвета очень красивые , мы нагребли целый пакет, естественно.

Кстати, прямо напротив Фабрики очень неплохая палатка с азиатской едой, мы аж два дня подряд там ели: курица с овощами в остром или сладком соусе с рисом басмати, порция внушительная, брали на двоих - 8 евро. Очень вкусно! Вообще, с едой проблем не было, вполне себе вкусно и было из чего выбрать. И дико вкусное мороженое, не могла остановиться - в первый день съела ореховое и йогурт с персиком, на следующий день - фисташковое и кофейное. И лакирнула эскимо! Красота))

Вообщем, друзья, там здОрово. Мне сложно оценить все прелести отдыха "всё включено", а такие вот приключения пришлись по душе. И очень сближают. Так что с удовольствием съездим еще разок через год.

slana — Mon, 17 Jun 2013 04:49:49 GMT

ДРУЗЬЯ, привет!

Я здесь, и у меня всё в порядке! Пишу редко, в ЖЖ полный штиль.
Не успев наиграться как следует в ИНСТАГРАМ, я зарегистрировалась В Контакте. Если вы там есть, пожалуйста, найдите меня. Я там Екатерина Третьякова.

В среду я уезжаю с сыном в Леголенд, в Германию, на 3 дня!!! Это будет полный восторг, я так чувствую, и отчёт обязательно последует. А ещё, по чудесному стечению обстоятельств, мы там пересечёмся с Иришкой Чадейкой. Вооот!

АССОРТИ макаронс в наличии - 3 райских вкуса

slana — Thu, 06 Jun 2013 05:29:06 GMT

ДРУЗЬЯ!

Есть в наличии ассорти макаронс из следующих вкусов:

- земляника со сливками (это просто "бомба", аромат...нет слов!!!);
- мандариновые с курагой (тоже очень классные);
- чёрная смородина (кисленькие такие, летние).

Цена за 100г - 300рублей. Сто грамм это около 10 штук.
Доставка до центра.
Заказ по тел. +7 903 764 2585 или на почту tretek@yandex.ru.

Подробности и картинки ЗДЕСЬ.

Ну и ещё пару фоток - та самая земляника и мандариновые.

"ЗЕБРА"

slana — Mon, 29 Apr 2013 04:23:19 GMT

Знаете такой пирожок "Зебра"?!
Помню, когда только начинала печь, это был один из первых моих экспериментов. Потом стал "коронным" пирогом, пекла его минимум раз в неделю.

Готовится за час, съедается ещё быстрее. Вкусный и нарядный, такой симпатичный полосатый срез.

Делается тесто, делится пополам, в одну часть добавляется какао. Затем нужно брать ложкой тесто и опускать в самый центр формы, всё время в одно и тоже место, по очереди - белое и коричневое. Вот и весь секрет, попробуйте!

3 яйца смешать миксером с 200г сахара, добавить 200г сметаны, перемешать на малых оборотах.

Добавить 200г муки, смешанные с 1ч.л. разрыхлителя.

Разделить тесто на 2 части, в одну добавить 2 ст.л. без верха какао.

Взять форму 20см, смазать маслом. В центр формы по очереди вливать по 2ст.л. теста, по очереди белое и коричневое. Если будет плохо растекаться, немного размазывать ложкой.

Выпекать при 180С 35-40 минут, проверить спичкой.

Остудить сначала в форме, потом вынуть и дать остыть на решётке.

Для глазури смешать в кастрюльке 2ст.л. молока, 2ст.л. сахара, 2ч.л. какао, 50г сливочного масла. Помешивая, довести до кипения. Глазурь готова.
Полить ею пирог, дать застыть и можно резать.

Приятного аппетита!

Всадник без головы

slana — Sun, 21 Apr 2013 13:14:35 GMT

Сходили мы тут посмотреть развод пешего и конного караула на Соборной площади в Кремле. Понравилось! Очень-очень красиво и торжественно.
Если вдруг не были, рекомендую, особенно с детьми.

Мне больше всего понравились лошадки. Ах, какие лошади! Мечта!

Ну и курсанты, конечно, молодцы! Так ловко вертели-крутили своими винтовками и саблями, подбрасывали их над головой, щёлкали затворами. Я всё ждала, что у кого-то что-то шмякнется на землю, но нет! Всё слаженно и чётко.

Фотографий мало, я далековато стояла.

НАБОРЫ КОНФЕТ на этот раз

slana — Thu, 18 Apr 2013 05:26:59 GMT

Так...вчера мне многие сказали: "Лето на носу, все худеют, куда ты со своим килограммом конфет - искусительница!!".

Поэтому вдогонку вот ещё один вариант не остаться без сладкого. Вспомнив, как всем понравились наборы разных видов макаронс, я решила предложить вам наборы конфет.

10 конфет, 5 вкусов, а именно:

- клубничный чизкейк;
- имбирь и лимон;
- корица и карамель;
- тёмный шоколад с куантро;
- горький шоколад с малиной.

Цена - 500 рублей.

Дата готовности - 29, 30 апреля. То есть до этих чисел можно смело заказывать.

Сделать заказ: тел. +7 903 764 2585 или tretek@yandex.ru

Посмотреть как выглядят эти конфеты (на фото другие) МОЖНО ЗДЕСЬ.

ВЕСЕННЯЯ АКЦИЯ!!!

slana — Wed, 17 Apr 2013 04:34:35 GMT

Ну и конечно я не могла оставить вас без подарков на Пасху и майские праздники!

Я думаю, что без шоколадных конфет ручной работы на Пасху просто не обойтись.

Поэтому предлагаю вам вот что. С сегодняшнего дня и до 1 мая вы можете заказать 1 кг конфет ассорти за 2000 рублей (вместо 2500р., как обычно).
Как заказать, в каком виде и где получить заказ расскажу под катом.

Итак, 1 кг свежайших шоколадных конфет, ассорти. Это значит, что будет набор различных конфеток, разнообразные вкусы - фруктовые, с алкоголем, с орехами, разные сорта шоколада. Но вы можете высказать ваши пожелания, к примеру, "тёмного шоколада побольше, молочного поменьше, а белого вообще не надо".

Я упакую их, как вам будет удобно: любое количество кулёчков или пакетиков, нарядная упаковка и ленточки прилагаются.

Забрать заказ можно 3 способами:

- у меня в Химках;
- в пункте выдачи конфет в Арт-центре "Умляут" на Гоголевском б-ре, 23 (5 мин. от м.Кропоткинская)
- организую для вас платную доставку (300р.) до дома или офиса.

Посмотреть на конфеты и прочитать про них МОЖНО ЗДЕСЬ.

Сделать заказ: тел. +7 903 764 2585 или tretek@yandex.ru

Продублирую в ИНСТАГРАМ.

ИНСТАГРАМ

slana — Mon, 15 Apr 2013 18:22:04 GMT

Слушайте, ну как же затягивает Инстаграм! Прямо наркотик какой-то!

Очень мне нравится, как там всё устроено: удобно и красиво. Три движения, и твоё фото в эфире. Я пока тренируюсь, но уже стало получаться.

Из снятого за последний месяц я решила соорудить коллаж, полдня сегодня сидела, и у меня немного рябит в глазах)) Надеюсь, что у вас не так сильно!

И да, если мы с кем-то еще не встретились, я там KATE_TRETYAKOVA.

РОМОВАЯ БАБА с яблочным желе и ванильным кремом

slana — Wed, 10 Apr 2013 04:59:11 GMT

Всем привет!
Пока ещё не стёрлись окончательно мои воспоминания, напишу ещё один рецепт с мастер- класса: ромовая баба с яблочно-шафрановым желе и ванильным кремом.

Десерт очень интересный, оригинальный и красивый! И вкусный, правда, лёгким его не назовёшь. В приготовлении ничего сложного, не быстро, но результат того стоит. Для выходного дня, воскресного обеда в самый раз. Здесь мне понравился контраст вкусов и текстур, потому что сама баба очень сладкая и плотная, но с легким кремом и желе получается фантастическое сочетание.

Для бабы:
250г муки
4г соли
10г сахара
15г свежих дрожжей (или сухие в 3 раза меньше)
100г воды 30С
3 яйца
75г размягчённого сливочного масла

Сироп для бабы:
1л воды
500г сахара
Цедра 1 апельсина
Цедра 1 лимона
1 палочка ванили

Желе яблочное с шафраном:
125мл яблочного сока
25г сахара
125мл газированной воды
щепотка шафрана
4г желатина

Для ванильного крема:
250г молока
1 палочка ванили
55г сахара
40г желтков (это где-то 2-3 шт.)
25г муки
30г сливочного масла
150г сливок 38% жирности

Муку смешиваем с солью и сахаром, дрожжи добавляем в муку, начинаем замешивать, растирая пластиковым скребком (обычно всегда дрожжи растворяем в воде, но мы тут делали вот так... почему бы не попробовать новые варианты!). Постепенно добавляем разболтанные яйца, продолжая замешивать. Затем воду, в конце размягчённое масло.
Вымешиваем минут 10, не меньше. Тесто получается вязкое и липкое. Не нужно добиваться того, чтобы оно перестало липнуть к рукам! Оно должно остаться таким вот липучим.
Берём форму для маффинов (такой противень с углублениями), смазываем сливочным маслом, отсаживаем тесто в формочки, где-то на 2/3, ставим на расстойку в тёплое место минут на 20.
Выпекаем при 180С около 15-20 минут до румяного цвета.
Даём остыть в форме на решётке, затем окончательно остудить на решётке.

Готовим сироп. Для этого доводим до кипения воду с сахаром, цедрой цитрусовых и разрезанной палочкой ванилью, семена вычищаем в сироп. Сироп готов.

Пока у нас подходит тесто и пекутся бабы, готовим ванильный крем и яблочное желе.

Ванильный крем готовим один в один как в рецепте миндального тарта с малиной.

Для яблочного желе желатин замачиваем в очень холодной воде. Сок, воду, сахар и шафран доводим до кипения. Добавляем замоченный желатин, перемешиваем, переливаем в плоскую большую тару с бортиками (блюдо какое-нибудь) и убираем в холодильник.

Остывшие бабы опускаем в сироп, неплотно. Чтобы они хорошенько пропитались.

Для подачи вынимаем бабу из сиропа, даём стечь лишней жидкости, выкладываем на большую тарелку. Ложкой выкладываем яблочное желе вокруг бабы. Сверху аккуратно кладём несколько ложек ванильного крема.
Подаём!

МАКАРОНС Грейпфрут-кампари-розовый перец

slana — Mon, 08 Apr 2013 05:19:13 GMT

Сделала наконец-то эти макаронс, давно собиралась! Чудесные, весенние и яркие, вкус необычный, грейпфрут очень чувствуется, кампари в тему, и розовый перец такими классными крапинками)) Вообщем, очень и очень!

Как обычно, на заказ, подробности ЗДЕСЬ.

Новые МАКАРОНСы

slana — Tue, 26 Mar 2013 19:14:19 GMT

С наборами макаронс, на мой взгляд, всё получилось удачно. Теперь каждый вид можно заказать и по отдельности.

Судя по отзывам, больше других пришлись по вкусу макаронс с маракуйей и "клубничный чизкейк", как, впрочем, и с конфетами - самые популярные виды.

Вообщем, сегодня я постараюсь описать их немного, ну и фото, конечно, куда же без них - их фотографировать одно удовольствие. За подробностями и просто полюбоваться - добро пожаловать под кат.

Макаронс "клубничный чизкейк" - клубника в сочетании с крем-чизом и белым шоколадом - нежно и не слишком сладко. Идеально, мне очень нравится.

Фисташковый макаронс - насыщенный вкус фисташек, с добавлением корицы (подсмотрела у Пьера Эрме - он плохого не посоветует)

С маракуйей и шоколадом - с лёгкой кислинкой, ароматные ... то, что нужно.

"Лесные ягоды" (кривульки такие, но.. и на старуху бывает проруха)- земляничное и малиновое пюре, ягоды черники. Очень вкусные. А запах...

Шоколад с лимоном - это вообще мой любимый, сочетание прекрасное, тут даже добавить нечего.

НАБОРЫ МАКАРОНС

slana — Fri, 15 Mar 2013 05:03:25 GMT

ДРУЗЬЯ!

Представляю вашему вниманию 5 новых видов макаронс:

- шоколад+лимон
- маракуйя
- лесные ягоды (земляника, малина, черника)
- фисташка
- клубничный чизкейк.

Макаронс будут представлены в наборах по 12 штук, стоимость 500 рублей. Забрать можно на Гоголевском, 23 в книжном магазине "Умляут" (м.Кропоткинская). К каждому набору - маленький подарок.

Заказ можно сделать - по почте tretek@yandex.ru или в личном сообщении.

slana — Thu, 14 Mar 2013 10:53:27 GMT

А скажите мне, пожалуйста, кто вы в INSTAGRAMe... А то чего-то никого не могу найти.
Я там kate_tretyakova...

МИНДАЛЬНЫЙ ТАРТ с МАЛИНОЙ

slana — Mon, 11 Mar 2013 15:52:46 GMT

Привет, друзья!
Как ваши дела? Чем скрашиваете ожидание весны? Она вообще когда-нибудь наступит?! Как обычно, кажется, что вот именно в этом году самая длинная, противная и бесконечная зима.

Я тут сходила на мастер-класс. К замечательному кондитеру Сергею Рулеву , вот тут он rulev_sergey. Мне очень-очень всё понравилось, душевно и с пользой провели время. Сергей - очень приятный и открытый человек, внимательный, и, конечно, настоящий профессионал, так интересно было наблюдать за его работой.

Мы готовили 4 десерта:
- лаймовая меренга с маракуевым парфе и кремом маскарпоне.
- ромовая баба с яблочным желе и ванильным кремом.
- шоколадный эклер.
- миндальный тарт с малиной.

Сергей, спасибо ему большое, разрешил мне поделиться с вами рецептами. Что я и делаю.
Все десерты безумно вкусные, что-то может быть на любителя, на мой вкус чересчур сладко, но сочетания продуктов, технология, качество исполнения и, конечно, подача десерта - тут всё выше всяческих похвал. Вообщем, я постараюсь максимально подробно тут всё написать.

Начну с миндального тарта с малиной. Этот тарт меня просто покорил, однозначно понравился больше остальных. В нём песочная миндальная основа, миндальный крем с корицей и ромом, ванильный крем и свежая малина. Слушайте, ну это оказалось так вкусно!!! И совсем несложно, уверяю вас, обычные продукты, но идеальные пропорции, вот и весь секрет!

Для теста:
200г муки
80г сахарной пудры
30г миндальной пудры
щепотка соли
120г размягчённого сливочного масла
1 маленькое яйцо (в рецептуре было сказано 40г)

Для миндального крема:
75г миндальной пудры
75г сахарной пудры
15г муки
75г размягчённого сливочного масла
1,5 шт. яйца, разболтать и отмерить
1 ч.л. молотой корицы
1 ст.л. рома или коньяка

Для ванильного крема:
250г молока
1 палочка ванили
55г сахара
40г желтков (это где-то 2-3 шт.)
25г муки
30г сливочного масла
150г сливок 38% жирности

Малина для украшения

Вначале делаем тесто.
Муку смешать с миндальной пудрой и солью. Сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой, это можно сделать вилкой, Сергей смешивал таким пластиковым скребком. Потом постепенно всыпаем муку, смешиваем и также постепенно добавляем разболтанное яйцо, смешиваем до однородности. (Я привыкла, что обычно после масла и сахара идут яйца и только потом мука. Но нет - Сергей делал именно в таком порядке, я тоже теперь буду так делать).
Готовое тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Готовим ванильный крем.
Смешать сахар и муку, постепенно всыпать в желтки, перемешивая венчиком.
Ванильный стручок разрезать, вынуть семена и всё вместе добавить в молоко, молоко довести до кипения и влить в желтки, помешивая венчиком. Перелить обратно в кастрюлю, вынуть стручок, варить на среднем огне до загустения, тщательно перемешивая венчиком. Когда смесь закипит, нужно поварить ещё минут 7, очень тщательно мешая, особенно по стенкам.
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Крем должен быть глянцевый.
На большое блюдо постелить пленку, вылить крем, накрыть пленкой, в контакт с кремом. Убрать в холодильник.

Охлаждённое тесто достаём из холодильника, слегка присыпаем мукой и раскатываем между двумя листами пекарской бумаги (это самый удобный способ, как ни крути). Раскатываем до толщины 2-3 мм. Теста у нас получилось больше, чем на один тарт, остатки, завёрнутые в плёнку, прекрасно сохранятся в холодильнике для следующего тарта. Или можно вырезать и испечь печенье, тоже будет вкусно.
Если тесто излишне нагрелось, снова убираем в холодильник минут на 5. Потом выкладываем в форму 22 см, аккуратно прижимаем дно и края, обрезаем излишки. И вот тут тоже обязательно убираем в холодильник минут на 30.

Пока тесто охлаждается, займёмся миндальным кремом.

Продукты те же самые, что и для теста, только другие пропорции. Здесь сначала смешали масло с сахарной пудрой, потом добавили миндальную пудру, постепенно вмешали яйца, муку, добавили корицу и ром. Чтобы не было комков, перемешали вручную венчиком.

Охлаждённую основу выпекаем при 160С, минут 15, до бледно-золотистого цвета.
На полуотпечённую основу выкладываем миндальный крем и печём при 170С около 20 минут до приятного коричневого цвета.

Остужаем в форме на решётке, аккуратно вынимаем.
Мы на мастер-классе выпекали в кольце для тартов, на силиконовом коврике и на решётке.

Остывший ванильный крем переложить в миску и аккуратно смешать со взбитыми до средних пиков сливками, их важно не перевзбить, иначе тяжело будет смешивать. Смешиваем спатулой, движения - снизу вверх.

На полностью остывший тарт отсаживам ванильный крем. Украшаем малиной. Хорошо бы охладить тарт хотя бы 1 час в холодильнике.