Tags: выпечка

"ЗЕБРА"




Знаете такой пирожок "Зебра"?!
Помню, когда только начинала печь, это был один из первых моих экспериментов. Потом стал "коронным" пирогом, пекла его минимум раз в неделю.

Готовится за час, съедается ещё быстрее. Вкусный и нарядный, такой симпатичный полосатый срез.

Делается тесто, делится пополам, в одну часть добавляется какао. Затем нужно брать ложкой тесто и опускать в самый центр формы, всё время в одно и тоже место, по очереди - белое и коричневое. Вот и весь секрет, попробуйте!

Collapse )

РОМОВАЯ БАБА с яблочным желе и ванильным кремом



Всем привет!
Пока ещё не стёрлись окончательно мои воспоминания, напишу ещё один рецепт с мастер- класса: ромовая баба с яблочно-шафрановым желе и ванильным кремом.

Десерт очень интересный, оригинальный и красивый! И вкусный, правда, лёгким его не назовёшь. В приготовлении ничего сложного, не быстро, но результат того стоит. Для выходного дня, воскресного обеда в самый раз. Здесь мне понравился контраст вкусов и текстур, потому что сама баба очень сладкая и плотная, но с легким кремом и желе получается фантастическое сочетание.

Collapse )

МИНДАЛЬНЫЙ ТАРТ с МАЛИНОЙ



Привет, друзья!
Как ваши дела? Чем скрашиваете ожидание весны? Она вообще когда-нибудь наступит?! Как обычно, кажется, что вот именно в этом году самая длинная, противная и бесконечная зима.

Я тут сходила на мастер-класс. К замечательному кондитеру Сергею Рулеву , вот тут он rulev_sergey. Мне очень-очень всё понравилось, душевно и с пользой провели время. Сергей - очень приятный и открытый человек, внимательный, и, конечно, настоящий профессионал, так интересно было наблюдать за его работой.

Мы готовили 4 десерта:
- лаймовая меренга с маракуевым парфе и кремом маскарпоне.
- ромовая баба с яблочным желе и ванильным кремом.
- шоколадный эклер.
- миндальный тарт с малиной.

Сергей, спасибо ему большое, разрешил мне поделиться с вами рецептами. Что я и делаю.
Все десерты безумно вкусные, что-то может быть на любителя, на мой вкус чересчур сладко, но сочетания продуктов, технология, качество исполнения и, конечно, подача десерта - тут всё выше всяческих похвал. Вообщем, я постараюсь максимально подробно тут всё написать.

Начну с миндального тарта с малиной. Этот тарт меня просто покорил, однозначно понравился больше остальных. В нём песочная миндальная основа, миндальный крем с корицей и ромом, ванильный крем и свежая малина. Слушайте, ну это оказалось так вкусно!!! И совсем несложно, уверяю вас, обычные продукты, но идеальные пропорции, вот и весь секрет!


Collapse )

ПЛЕТЁНКА из дрожжевого теста и объявление



Друзья, вначале маленькое объявление. Если вы хотите заказать конфет к Новому Году, можно и нужно делать это уже сейчас.

Полистала я свой журнал... нда, последний рецепт был почти 2 месяца назад! Ну что ж, исправляюсь, тем более, что впереди у меня много недель круглосуточного труда, так что - вперёд!

Я хочу рассказать про плетёнку из дрожжевого теста. Или косичку, как вам больше нравится?! В этот раз я её сделала с двумя начинками - с сёмгой и с курицей и грибами. Очень вкусно!

Такая выпечка отлично подойдёт для воскресного обеда и, конечно, украсит праздничный стол. Так что, на новый год вы без пирогов не останетесь))

Collapse )

ТАРТ с кремом из маскарпоне и черникой

с черникой

Всем привет, дорогие мои! Как у вас дела?

Лето - удивительное время. Вроде ничего особенного не происходит, а счастье просто переполняет. Так что постараюсь запастись хорошенько впечатлениями и ощущениями.

Новостей у меня особо важных нет - бегаю, мотаюсь с дачи в Москву - всё как обычно, даже не знаю чем порадовать.

Поэтому расскажу-ка я лучше про очень удачный пирожок, он мне понравился и запомнился, буду дальше экспериментировать с начинками.

А на песочную основу от Пьера Эрме настоятельно рекомендую обратить пристальное внимание - необыкновенно хороша!

Я делала этот тарт с черникой, но сюда подойдут и клубника с малиной, персики, виноград.
Вообщем, любые сладкие сочные фрукты. Крем из маскарпоне (по сути это тирамису) гораздо вкуснее после нескольких часов в холодильнике. Похожий тарт был у Ники, и я подтверждаю - сказочно вкусный!

Collapse )



роза большая

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ с клубникой и поболтать

бисквитный с клубникой

Захотелось мне, чтобы и мой блог украсила клубника. Такая нарядная ягода - не налюбуешься.

Я спекла бисквитный пирог со сметанно-ванильным кремом от Иры chadeyka.

Я знаю, что у Иры этот пирог пользуется большой популярностью.
И если вы вдруг, как и я, его ещё не пробовали, настоятельно рекомендую, не откладывать, а приготовить немедленно.

Получилось сказочно вкусно! Нереально!

Я брала только клубнику, но будет вкусно, я уверена, с самыми разными ягодами. Не удержалась и посыпала фисташками. Для своей формы 19см я пересчитала пропорции на 3 яйца, но можно было оставить и на 4, просто мой пирожок получился бы повыше.

Рецепт вот здесь.

бисквитный с клубникой2


Добавлю, что очень желательно брать именно натуральную ваниль и что мне пирог особенно нравится из холодильника.

И ещё я тут подумала, ни к селу, ни к городу, что оочень мне нравится, когда мужчина - сладкоежка. Далее, я решила развить эту мысль, и вот что из этого получилось.

Дорогие девушки, добро пожаловать под кат, ну и напишите о своих предпочтениях, плиз.

Collapse )

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ кекс от Пьера Эрме



Всем привет!

Когда я вижу в списке ингредиентов слова "шоколад" и "орехи", я уже знаю точно, что мимо этого рецепта не пройду.

С этим кексом было всё понятно заранее - это беспроигрышный вариант.

Единственное, я засомневалась, не будет ли он похож на наш любимый брауни?! Однако, всё получилось просто прекрасно: не брауни, но чудесная ему альтернатива.

Он не такой насыщенно-плотно-шоколадный как брауни, более нежная и легкая консистенция, приятные вкрапления кусочков шоколада (обожаю их!) и ОРЕХИ. Много орехов, разных. У меня фисташки, миндаль (в двух вариантах - молотый и рубленый) и фундук. Это что-то...

Причём, если попробовать кекс сразу после выпечки и остывания (!), то можно насладиться чудесной хрустящей корочкой.

Если же, как рекомендует гениальный автор, завернуть его в плёнку и порезать на следующий день тоненькими ломтиками, кекс размягчится, "созреет" и приобретёт незабываемый вкус и аромат.

Вообщем, советую от всей души попробовать. Всё-таки Пьер Эрме плохого не посоветует.

Collapse )

АНОНС: В ближайшее время вывешу совершенно невероятный "Чёрный Лес".

ЛИМОННЫЕ КЕКСЫ с курагой



Несложные, но просто отличные на вкус кексы!

Времени на приготовление ушло совсем немного, а результат очень порадовал.

Я вообще люблю лимонную выпечку (впрочем, как и ореховую, и шоколадную), а здесь ещё присутствует курага - и сочетание, должна сказать, получилось удачное.

Сами кексики очень нежные, лёгкие и пушистые. Одни из самых лучших кексов за последнее время.

Пекла их уже много раз, начиная с весны (видите, у меня цветущая вишня на фотографии - очень по сезону:))

Collapse )

ТАРТ с ИНЖИРОМ и кремом франжипан (а также, про песочное тесто)




Инжир мы в нашей "осенней" выпечке обошли стороной, а зря - с ним получаются великолепные пироги.

Сегодняшний тарт прекрасен - тающая во рту песочная основа, сладкий и сочный запечённый инжир и нежная корочка миндального крема франжипан.

Мне очень понравился этот тарт, я думаю, что спеку его ещё не раз. Я вообще люблю песочное тесто, оно рассыпчатое, хрупкое и сладкое - просто идеальное на вкус.

Мне стало интересно добиться хорошего результата при работе с каждым видом теста. Вообщем, я переделываю по 10 раз, пока не получится то, что надо. За это время, я, конечно, узнаю массу полезного и важного, ну и плюс к тому - практика. Всё, что узнала, я постараюсь описать в рецепте.

Collapse )

ХАЧАПУРИ



Ну вот и дошла очередь до хачапури, который я уже давно обещала.

Очень-очень вкусно!

Некоторое количество времени и немного усилий - и золотистый ароматный хачапури у вас на столе! Со свежезаваренным чаем - я не знаю, что тут ещё добавить.

Прежде всего скажу, что хачапури я теперь пеку каждую неделю, либо делаю на основе этого теста пиццу. Настолько оно мягкое, приятное в работе, податливое и безпроблемное. Получится у всех и с первого раза.

Дрожжевое тесто не страшное, не требующее точных пропорций, хозяйки часто готовят "на глаз". Поэтому его и бывает нелегко описать словами и цифрами, чтобы облегчить задачу начинающему пекарю.

Я постаралась максимально точно всё измерить и взвесить, а также сняла небольшой мастер-класс. Уверена, всё получится.

Collapse )