Tags: еда

ИСКУШЕНИЕ БЛИНЧИКАМИ или Здравствуй, Масленица


Я не знаю ни одного человека, который бы не любил блины.

Тонкие блинчики и толстые оладьи, дрожжевые блины, пшеничные и гречневые, с припеком и с начинками…

Блины известны и любимы во всем мире.
Их едят горячими и холодными, наполняют начинками, поливают соусом и посыпают приправами.
А блинчики со сладкой начинкой это истинное наслаждение. Когда надкусываешь блинчик, в котором тает ванильное мороженое, то понимаешь, что жизнь прекрасна и удивительна.

Во Франции любят тончайшие кружевные крепы или гречневые галеты.

В Италии - креспелле – блины с начинками, запеченные под соусом.

Американские блины больше похожи на оладьи, их едят с кленовым сиропом и маслом.

В Англии блины поливают лимонным соком и посыпают сахарной пудрой.

В Скандинавских странах самый распространенный соус к блинам– сладкий сметанный крем с черничным или брусничным вареньем.

Ну а в России блинам положено быть толстыми и ноздреватыми, их едят с чем угодно – с икрой и красной рыбой; с медом, сметаной, сгущенкой и вареньем. Или со свеклой, как ел Пушкин.

Я перепробовала огромное множество различных рецептов.
Сегодня хочу как-то систематизировать рецепты, чтобы раскрыть тему блинов как можно полнее.

Итак, что я готовила:

1. Блины красные на опаре – это пышные ноздреватые блины с добавлением гречневой муки.

2. Украинские блины – пшенно-гречишные.

Collapse )

До НГ осталось...



Вот и наступает мое самое любимое время - последние недели перед Новым Годом. Как же я это все люблю - бродить по улицам и магазинам, сидеть в кафе - такие нарядные елки, иллюминация - окунаешься в детство. Обожаю рождественский шоппинг, поиск подарков, составление праздничного меню - самые приятные хлопоты.

Кроме того, у меня есть отличная возможность опробовать множество вкуснейших блюд, которые уже давно ждут своей очереди.

В этом году я собираюсь наготовить кучу сладостей и подарить своим близким. Обязательно все сфотографирую и выложу вместе с рецептами.

Пока планирую сделать следующее:

- штоллен - это совершенно сумасшедшая рождественская выпечка, очень сдобная, с сухофруктами и орехами. Основная фишка в том, что печется заранее и съедается через 3 недели, а лучше позже. Я пекла на прошлый НГ, один съели сразу, второй выдержали по всем правилам. С ума сойти как вкусно!

- лимонный курд - это нежный английский крем, очень освежающий и насыщенный.

- домашние трюфели - ничего сложного, берем самый лучший шоколад, который только можно найти, и вперед!

- шоколадная "колбаса" - надеюсь, получится точь-в-точь, как в детстве.

- пряники на елку - это будем делать вместе с ребенком, пусть учится.

И всю эту красоту я собираюсь порезать, разлить по баночкам, завернуть и упаковать. Печь люблю больше всего, но делаю это редко. Я в предвкушении.

Ну а на стол традиционненько - пирожки, наполеон, селедка под шубой. Без этого ни один новый год не проходит.

А у вас есть любимые новогодние блюда? Что собираетесь готовить/покупать к праздничному столу?

На фото мой сынуля в прошлогодних рождественских огнях. Это были мои первые пробы нового фотоаппарата - выдержка огроменная, штатива еще не было - красота.

Журнал "Хлеб&Соль", рецепты и диеты

Купила тут свежий выпуск журнала "Хлеб&Соль", редактор Юлия Высоцкая.

Юля мне вообще-то нравится, люблю смотреть ее передачу по выходным, глядя на нее хочется все бросить и бежать готовить. У нее веселый нрав и бьющая через край энергия, что мне особо импонирует. И какая-то исключительная работоспособность. Ведет передачи, пишет книги, сочиняет меню для ресторанов.

Но этот ее журнал немного сомнительный. Издан, к слову, здОрово. Хорошие тексты, качественные фото, сама идея отличная. Да и рецепты попадаются интересные, хотя встречаются и странности.

Например, в прошлом номере, она представляла драники с лососем, предлагала их подать со сметаной. Все замечательно, знаю, что очень вкусно. Пока она не посыпала их 2 ст.л. мака. Зачем?

Или еще у нее был какой-то сумасшедший рецепт баранины со сливами и с та-аким букетом специй - умри все живое. Там кардамон, кориандр, лаврушка, кайенский перец, куркума, тимьян, кинза и та-да-дам- шафран! Я сама люблю пряную кухню, всегда добавляю специи, но не больше 2-3 зараз, иначе все смешается в кучу, не разберешь где кто.

Но финальный аккорд, который и сподвиг меня высказаться, прозвучал в свеженьком выпуске.

Тут она рассказывает как похудеть за 2 недели на 5-7 килограмм, что само по себе не есть гуд! И представляет диету, в которой они: 3 раза в день едят хлеб, иногда с маслом (20г!), гоняют на ночь чаи с печеньем, картофельное пюре едят на ужин вместе с сыром (60г) и хлебом, салат из капусты запивают молоком. А самый шедевр, это кефир с черным хлебом и редиской. Ну вот как можно растиражировать такие советы и сочетание продуктов в количестве 150 000 экземпляров?

Диеты - зло. Это всегда способ быстро сбросить вес, а потом не менее быстро набрать. Ну не сможем же мы сидеть на диете всю жизнь? Надо подобрать себе систему питания, то, с чем сможем жить, радоваться, любить себя и близких.

Но тут речь даже не об этом, потому что я не представляю как можно похудеть, питаясь как она там рассказывает.

Вообщем, резюме такое: журнал буду пока покупать, потому что красиво и вкусно, я такие люблю. Но это цирк, честное слово!

Завтраки



Никогда не страдала отсутствием аппетита, а особенно уважаю завтраки. Решила тут сделать небольшую подборку любимых завтрачных блюд, а также подходящих к ним, на мой взгляд, напитков.

1. КАШИ: овсянка с грецким орехом, курагой и медом; рисовая с изюмом и ванильным сахаром; манная с вареньем; пшенная с тыквой. Очень нравится! И с ними я всегда пью зеленый чай.

2. ТВОРОГ с медом и бананом, сырники со сметаной, творожная запеканка с изюмом - ну это вообще самое любимое, могу есть ежедневно. И тут выбор очевиден - несладкий кофе с молоком.

3. ОМЛЕТЫ со всевозможными начинками, яичница с колбасками, плюс обязательно черный хлеб. Сама ем редко, потому что не люблю, а вот готовлю частенько. И к такому завтраку я подаю черный сладкий чай или кофе.

4. ОЛАДЬИ с джемом - ну тут все просто - черный несладкий чай, можно с лимоном.

5. БЛИНЫ со сметаной, медом или вареньем. Или блинчики с творогом, яблоком или мясом. Плюс тот же чай.

6. ГРЕНКИ из белого хлеба. Клубничное варенье обязательно. Вкусно запивать холодным молоком.

7. КРУАССАН или любая выпечка плюс йогурт с фруктами - сюда так и просится свежевыжатый апельсиновый сок и черный несладкий кофе.

8. БУТЕРЫ горячие или холодные - с мясными нарезками и сыром. Запить чаем с молоком или какао.

9. ВАРЕНИКИ с творогом. Со сметаной. Здесь я бы предложила молоко или чай.

Вот, как то так. Чтобы самой не забыть.
Приятного аппетита!