Tags: миндаль

ЛИМОННО-МИНДАЛЬНОЕ печенье




Не знаю, какие подобрать слова, чтобы вы не прошли мимо этого печенья!! Скажу просто - спеките его обязательно! Это одни из лучших печенюшек, что я когда-либо пекла! И спекла я их уже не один килограмм - это точно!

Тонкий вкус лимона и миндаля... Кусочки орехов и ореховые лепестки... Лучше не начинать))

Collapse )

МИНДАЛЬНЫЙ ТАРТ с МАЛИНОЙ



Привет, друзья!
Как ваши дела? Чем скрашиваете ожидание весны? Она вообще когда-нибудь наступит?! Как обычно, кажется, что вот именно в этом году самая длинная, противная и бесконечная зима.

Я тут сходила на мастер-класс. К замечательному кондитеру Сергею Рулеву , вот тут он rulev_sergey. Мне очень-очень всё понравилось, душевно и с пользой провели время. Сергей - очень приятный и открытый человек, внимательный, и, конечно, настоящий профессионал, так интересно было наблюдать за его работой.

Мы готовили 4 десерта:
- лаймовая меренга с маракуевым парфе и кремом маскарпоне.
- ромовая баба с яблочным желе и ванильным кремом.
- шоколадный эклер.
- миндальный тарт с малиной.

Сергей, спасибо ему большое, разрешил мне поделиться с вами рецептами. Что я и делаю.
Все десерты безумно вкусные, что-то может быть на любителя, на мой вкус чересчур сладко, но сочетания продуктов, технология, качество исполнения и, конечно, подача десерта - тут всё выше всяческих похвал. Вообщем, я постараюсь максимально подробно тут всё написать.

Начну с миндального тарта с малиной. Этот тарт меня просто покорил, однозначно понравился больше остальных. В нём песочная миндальная основа, миндальный крем с корицей и ромом, ванильный крем и свежая малина. Слушайте, ну это оказалось так вкусно!!! И совсем несложно, уверяю вас, обычные продукты, но идеальные пропорции, вот и весь секрет!


Collapse )

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЕ макаронс



Мои первые макаронс! Год я боялась к ним подступиться, казалось, это что-то мегасложное.
И вот, меня ждал успех, они получились идеальными.

Это не конфета и не печенье, скорее такое крошечное пирожное.

У нас мало где продают хорошие макаронс. В Москве мне понравились в "Волконском" и в "Пушкине", в Питере - в "Кондитерской Гарсон".

Но теперь буду делать только сама, над ними стоит потрудиться.

Я делала по рецепту чудесной Ниночки, рецепт вот тут.

Не буду копировать к себе, я точно следовала инструкциям, и вышло просто великолепно.

UPD: Решила дописать несколько деталей про изготовление миндальной муки в домашних условиях, думаю, будет полезно.

Collapse )

Печенье "МОСКОВИТАС"




Про это печенье говорят, что его придумал дедушка одного кондитера из Овьедо после посещения им России.

А сегодня это знаменитые печенья в кондитерских Испании. Надо отметить - потрясающе вкусные!

Получаются очаровательные орехово-шоколадные печенюшки, с тянучей серединкой.

В исходном рецепте использовался резаный миндаль (его ещё называют "лепестки"). У меня был в наличие только обычный миндаль, его и использовала.

Думаю, что с резаным будет волшебно.

Исходный рецепт тут.

Collapse )

МИНДАЛЬНО-МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ

Уже как-то писала про этот удивительный пирог, а тут решила сфотографировать весь процесс пошагово.

Так удобнее готовить?

Очень нежный и лёгкий торт, так как в нём мало муки, а курага, миндаль и мандарины делают его вкус насыщенным.

Я редко пеку несколько раз по одному рецепту, но вот этот настолько понравился, что повторяю его снова и снова.

На его приготовление уйдёт не больше часа.




Collapse )

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

Я в восторге от этого пирога!

Тонкий цитрусовый аромат и насыщенный вкус миндаля - я очень люблю такие сочетания!

На завтрак, с чашкой кофе - что может быть прекраснее?!

Я очень извиняюсь за размер кусочков на фотографии.

Пекла пирог вечером, на следующий день ушла на работу, следовательно, было не до съемки.

Ну, а когда добралась до фотоаппарата, это все что мне осталось:))

В рецепте присутствует кукурузная мука, она придает тесту дополнительную рассыпчатость.

Если с ней возникнут сложности, думаю, можно заменить на обычную.

В Москве она продается в магазинах "Индийские специи".

Я всегда пеку маленькие пироги, если вы хотите бОльше, обязательно увеличьте количество ингредиентов.

 

Collapse )

Абрикосово-ореховые БИСКОТТИ



Я очень люблю ореховую выпечку, да и вообще орехи и сухофрукты.

В этих бискотти курага, финики и сушеная клюква отлично сочетаются с миндалем и грецкими орехами.

Как мне кажется, орехи можно заменять по своему вкусу - рецепт не пострадает.

Получается очень вкусное печенье.

Итальянское слово бискотти означает "испеченный дважды".

Collapse )