Tags: ризотто

РИЗОТТО с белыми грибами



Это одно из самых вкусных ризотто!

Если у вас, как и у меня, в морозилке завалялся замороженный белый гриб, обязательно проготовьте по этому рецепту.
Если нет, можно, и даже нужно, использовать сушеные, получится очень ароматно!

Базовый рецепт ризотто можно найти в любой современной кулинарной книге, у любого автора, будь то Джейми Оливер или Юля Высоцкая.

Ключевой момент это правильный рис. Лучшими считаются сорта Карнароли и Виалоне Нано. Я такие специально покупаю в Глобус Гурме.

За неимением таковых, подойдет и арборио, но с ним нужно быть осторожным, потому что он быстро переходит из стадии полусырого в переваренное состояние.

Если не добавлять пармезан и сливочное масло, получится вполне себе постный вариант.

Collapse )