Tags: торт

Новые сладости



Привет, друзья!

Работа кипит, расскажу что вкусного сделала.

На фото 3 новых вида МАКАРОНС, весенние вкусы))

- МАКАРОНС Клубника-Банан, классическое беспроигрышное и очень вкусное сочетание, нежнейшие;
- МАКАРОНС Чай Earl Grey и пряности - этот макаронс у меня был раньше, потом почему-то я его убрала, хотя он был очень популярный....вот, решила вернуть);
- МАКАРОНС Ананас-Лайм - это один из самых удачных, ооочень ароматный, он и земляника - 2 вида, которые пахнут таак!!!!!!;

- Ассорти МИНИ-Макаронсов, крошечные макаронсики разных вкусов, идеальны для детей и взрослых;

- КОНФЕТА с грецким орехом и грушей, вообще непонятно, почему я не сделала раньше конфетку с грецкими орехами.... очень очень удачно, орешки в тему, с грушей волшебно!;

- Пирожные ШУ - маленькие пироженки, с хрустящим верхним слоем кракелин, начинка на выбор: шоколад, лайм-базилик, маракуйя-кокос, пралине, фисташка-лимон.... Вкусные крошки);

- Ну и тортик.... Шоколадный ЧИЗКЕЙК с черносливом, вымоченным в бренди..... Отличный торт, заказывают часто.

Вроде бы всё) Картинки под катом.

Ассортимент сладостей ЗДЕСЬ

Collapse )

Новые ТОРТЫ



Сделала новые торты, первый - миндальный бисквит с черникой, лимонный крем, мусс-чизкейк с лаймом.

Второй- Малиновое суфле, заварной ванильный крем и персики, сваренные в ванильном сиропе (нижнее фото).

Рецепты не спрашивайте, и даже не потому, что я их делаю на заказ, просто я там такого наворотила, что при всём желании не смогу написать в виде, удобном для воспроизведения.

Результатом довольна, очень.

Collapse )

ТОРТ "Чёрный лес"



Я уже очень давно хотела приготовить этот торт. И никак он мне не давался.

Сочетание классическое - вишня, шоколад, сливки.

Но все найденные и опробованные рецепты не удовлетворяли до такой степени, чтобы остановиться в поисках. Не было какой-то "изюминки", чего-то такого, чтобы выделило торт из ряда подобных, сделало бы незабываемым.

И вот, наконец, удача улыбнулась мне. Этот торт восхитительно вкусный и одновременно несложный. Поверьте мне!

Лёгкий шоколадный бисквит, пропитанный вишневым сиропом; пряные вишни (это вообще что-то запредельное); шоколадно-сливочный крем; ванильный крем с киршем. Вся вместе конструкция кажется несколько тяжеловатой, но на деле оказывается легче облака.

Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить его не составит большого труда и не требует высшего мастерства.

И очень-очень удобно делать в 2 этапа, тогда вообще задача значительно упрощается.

В первый день я испекла шоколадный бисквит, приготовила вишни, шоколадный крем и сироп для пропитки. На следующий день приготовила ванильный крем и собрала и украсила торт.

Торт потрясающе смотрится на срезе! Очень красивый! Сфотографировать, к сожалению, не было возможности, так как делала в подарок. Но получилось необыкновенно! И вкусный, дьявольски вкусный!

Под катом рецепт и ещё фото (с другим фоном и чуть поэкспериментировала с цветами). Выбрать из двух не смогла.

Collapse )

МОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ



Мой первый заказной торт!

4 кг, 3 вида шоколада, 10 слоёв.

На самом деле, перенервничала я с ним изрядно, всё-таки первый заказ, да ещё и сразу такой огромный.

Волновалась как на школьном экзамене, честное слово!

Начитавшись всяких ужасов в сети, мне стали снится кошмары про то, как я гордо несу свое творение и спотыкаюсь на последней ступеньке. Или как глазурь отказывается застывать на торте.

Конечно же, всё обошлось! Я осталась довольна собой и результатом.

Всё получилось как я задумала, и это удивительно, потому что я всё время переживала, что мне не хватит крема или глазури или свежеприготовленное пралине поведёт себя неприлично.

Вообщем, состав такой: бисквит на апельсиновом соке отсюда, прослойка из апельсинового конфитюра (я бы не задумываясь сделала клюквенную начинку, но заказчица не соглашалась), мусс из тёмного шоколада, ганаш из горького, пралине из миндаля и молочного шоколада и глазурь.

Торт получился максимально-шоколадный, но таковы были пожелания.

А теперь вопрос - нужен ли рецепт этого шедевра, без пошаговых фотографий да ещё на такие гигантские пропорции? Он длинный, не все его даже дочитают до конца, но если нужно - я поделюсь, мне не жалко.

Collapse )

UPD: Добавила рецепт.

ШОКОЛАДНО-КЛЮКВЕННЫЙ ТОРТ




Мне так хотелось попробовать какой-нибудь новый шоколадный торт - насыщенный, бархатный, неприторно-сладкий, с оттеняющей ноткой.

И вот мне попался этот рецепт, на 100% соответствующий ожиданиям, и даже лучше.

Изумительно вкусный торт! Он стал у меня хитом номер один, за чудный апельсиновый аромат, клюквенную кислинку и мягкую текстуру.

Всё-таки осенью так хочется чего-нибудь шоколадного. И кто только придумал этот шоколад?! Наркотик какой-то...

Рецепт я встретила в журнале у trio_mia и заинтересовалась моментально. Спасибо вам, trio_mio, за такой подарок. Так приятно, когда находишь то, что тебе нужно.

Обязательно спеку его ещё, и не раз!

Collapse )

ТОРТ "Эстерхази"



Вот он, наконец-то!

Король тортов, лучший из всех, что я пекла за последнее время!

Не скажу, что он мега-сложный, но для меня он стал своеобразным кулинарным прорывом. Вроде бы ничего нового, но столько важных деталей и нюансов, на которые раньше не обращала внимание. А ведь из них, по сути, и зависит превосходный конечный результат.

Приготовив его, я поняла: я могу печь торты. МОГУ. Торты, которыми и угостить, и подарить не стыдно!

О самом торте. Он невероятно вкусный, но просто суперкалорийный. Явная противоположность тем невесомым воздушным созданиям, которым мы отдали бы предпочтение. Но его определённо стоит приготовить. Ради тянучих миндальных коржей и вкуснейшего сливочно-орехового крема. Для торжественного случая я выберу его.

Я немного напортачила на финальном этапе, и у меня поплыла помадка. Поэтому показываю, что есть.

За основу я взяла вот этот рецепт Маши и немного изменила его.

Да, и хачапури будут обязательно. Уж очень удачные получились. В прошлый раз я не то что сфотографировать, даже попробовать как следует не успела - всё исчезло за секунду.

Collapse )

UPD: Кстати, муж сказал, что он чем-то по вкусу напоминает "Киевский".

ЧИЗКЕЙК



Чизкейк - один из самых моих любимых десертов!

Обожаю его шелковистую нежную текстуру, роскошный аромат и солоновато-сладкий вкус.

Мне кажется, что это самый современный из всех десертов, идеально сочетающийся с городской жизнью.

Его популярность сравнима разве что с тирамису - редкое кафе обойдёт своим вниманием эти сладости.

Но, как всегда, домашний чизкейк не сравним с покупным - это я заявляю со всей ответственностью, опираясь на собственный опыт, а чизкейков я перепробовала немало.

Немного расскажу про разнообразие добавок, а потом подробно опишу все тонкости базового рецепта - используя его, мои подсказки и свою фантазию вы сможете каждый раз готовить новый десерт.

Итак, чизкейки отлично сочетаются с ягодными соусами - протертой земляникой, клубникой, малиной.

Можно приготовить:

- чизкейк с темным шоколадом и черносливом;
- с белым шоколадом и малиной; - цитрусовый чизкейк с лимончелло;
- с вафельной крошкой и лаймом;
- с кусочками шоколадного печенья;
- с яблоком, орехами пекан и карамелью;
- с бананом и ванилью;
- с амаретто и кофе.

Collapse )

Яблочный торт с карамельным Баварским муссом с корицей




Если бы мне предложили выбрать один-единственный торт из моего кулинарного блокнота, торт для особого случая, бесспорный шедевр, которым можно гордиться, я бы выбрала Яблочный торт с карамельным Баварским муссом и корицей.

Тонкая карамельная нотка, яблочная кислинка, воздушный бисквит и хрупкие песочные коржи со вкусом корицы – незабываемое сочетание.

Рецепт этого торта я нашла много лет назад в журнале Белочки Виты, замечательной девушки, необыкновенно душевного и открытого человека.

Её фотографии и рецепты тогда поразили моё воображение, и, возможно, благодаря её журналу мне захотелось научиться готовить и снимать.

Торт создан на основе рецепта Пьера Эрме – гения кондитерского искусства, известного своими кулинарными шедеврами.

Это не самый простой в приготовлении торт, но удобен тем, что весь процесс можно разбить на 3 этапа, и тогда он не займёт много времени.

Collapse )

Торт "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"




Ещё один знаменитый советский торт от автора прекрасной "ПРАГИ" Владимира Гуральника.

Как мне хотелось, чтобы этот торт у меня получился!

В процессе поиска рецепта, какие только сочетания я не встречала - и с манной кашей, и с маскарпоне.

Я же хотела максимально приближённый к тому, настоящему вкусу.

И вот! Всё вышло как нельзя лучше, с первого раза!

Красивый, ароматный! Дегустаторы отметили, что вкуснее покупного. Ну ещё бы!

Ну что, попробуем приготовить самостоятельно?!

Придётся немного постараться, а также обзавестись некоторыми вспомогательными предметами.

А именно - кондитерским термометром и агар-агаром. Как можно обойтись без них и чем заменить, я обязательно расскажу.


Collapse )

"КОРОЛЕВСКИЙ" торт




Рецепты семейной выпечки обычно самые вкусные, потому что неоднократно опробованные и проверенные временем.

А может потому, что всегда связаны для нас с самыми дорогими воспоминаниями.

Нашла тут рецепт очень несложного торта, на самом деле, довольно известного.

Этот торт из хрупких песочных коржей, легкого крема с грецкими орехами и тонкой прослойкой абрикосового джема.

Попробовав его сразу после выпечки, я была немного разочарована и расстроена.

Но на следующий день... Королевский вкус!

Обязательно спеките, подождите и попробуйте - будет вкусно!

Collapse )