Tags: яблоки

БРЕТОНСКИЙ пирог с яблоками и клюквой



Если вы хотите испечь яблочный пирог, но никак не можете выбрать, потому что все рецепты вам кажутся одинаково прекрасными - смело начинайте с этого.

Просто великолепный!

Это из журнала Иры-Чадейки. Здесь совершенно чудесное тесто, нечто среднее между песочным и кексовым. Очень нежное и рассыпчатое - я в него влюбилась.

Начинку можно менять в зависимости от вкусов и сезона, пирог каждый раз будет разный. Я его уже пекла с миндалём и с черносливом (это 2 разных пирога).

Еще взяла на заметку чернику с персиками, вишню и ревень с клубникой.

Если печь с фруктами, структура пирога будет слегка влажной и мягкой, а если, к примеру, с миндалём и более тонким слоем - получится сухой и рассыпчатой.

Но вот сочетание кисловатых яблок и клюквы со сладким тестом меня просто покорило. Очень вкусно! И можно, кстати, брать бруснику.

Да, и ещё. Если вы заметили странную закономерность в моём журнале "яблоки-сливы-яблоки", не пугайтесь - ещё парочка таких рецептов, и перейдём к другой выпечке.

Collapse )

ЯБЛОЧНЫЙ пирог "МЕЧТА"



Ну что ж, начнём!

Сколько же существует вкусных яблочных пирогов - несчётное количество! Практически одни и те же ингредиенты, и настолько разный вкус, консистенция, текстура. Объединяет их одно - чудесный аромат, такой густой и уютный, по-настоящему домашний.

Сегодняшний пирог спеките обязательно. Я его уже пеку лет пять, с неизменным успехом. А яблоки меняю на фрукты по сезону - клубнику или вишню.

Сразу после выпечки он слегка хрустящий, с зажаренными краешками, ммм! Потом чуть размягчается, пропитывается ароматами.

Collapse )

Не забудьте про другие не менее прекрасные яблочные пироги:

Яблочная шарлотка

Цветаевский яблочный пирог

Пирог с яблоками и сметаной.


Продолжение следует

ДОМАШНИЙ ЗЕФИР



Сегодня расскажу про вкуснейшую вещь, которую мне удалось приготовить - домашний зефир!

Мне очень понравился, не ожидала, что это так просто и настолько вкусно.

Делается на основе яблочного пюре, плюс белок, сахар, агар-агар, всё! Получается шедевр, не сравнимый с покупной "шармелью".

Нежный, мягкий, очень ароматный, натуральный и даже полезный. Прекрасное тягучее лакомство.

Я делала ванильный и клюквенный, можно ещё приготовить крем-брюле, кофейный и в шоколадной глазури. Всё как в магазине, только в тысячу раз вкуснее.

Collapse )

Яблочный торт с карамельным Баварским муссом с корицей




Если бы мне предложили выбрать один-единственный торт из моего кулинарного блокнота, торт для особого случая, бесспорный шедевр, которым можно гордиться, я бы выбрала Яблочный торт с карамельным Баварским муссом и корицей.

Тонкая карамельная нотка, яблочная кислинка, воздушный бисквит и хрупкие песочные коржи со вкусом корицы – незабываемое сочетание.

Рецепт этого торта я нашла много лет назад в журнале Белочки Виты, замечательной девушки, необыкновенно душевного и открытого человека.

Её фотографии и рецепты тогда поразили моё воображение, и, возможно, благодаря её журналу мне захотелось научиться готовить и снимать.

Торт создан на основе рецепта Пьера Эрме – гения кондитерского искусства, известного своими кулинарными шедеврами.

Это не самый простой в приготовлении торт, но удобен тем, что весь процесс можно разбить на 3 этапа, и тогда он не займёт много времени.

Collapse )

ПИРОГ с яблоками и сметаной




Этот рецепт я подглядела у своей френдессы anke_anke .

Пирог отличнейший, действительно, очень удачное сочетание ингредиентов.

Мы уж как-то привыкли к яблокам с песочным или бисквитным (типа шарлотки) тестом.

А в этом рецепте тесто кексовое и очень вкусное, особенно, в сочетании с кислыми яблоками.

И ещё одна "изюминка" сегодняшнего пирога - кусочки горького шоколада в начинке! Очень рекомендую попробовать!

Как вариант, можно испечь этот пирог с малиной, вместо шоколада.

Collapse )

ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА


Вообще-то, я не собиралась писать про шарлотку.

Что про нее писать, если это простой и известный всем пирог - 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, яблоки!

Но мнение изменилось, когда моя начальница попросила меня испечь яблочную шарлотку для продажи.

Я спорила - кто будет покупать, когда ее можно за 1 час испечь дома.

Но начальству  виднее, и мы решили попробовать.

Мне очень хотелось не ударить в грязь лицом, так что я расстаралась вовсю.

И, как это часто бывает с обычными блюдами, тут есть определенные тонкости.

К тому же, я люблю взять простейший рецепт и доработать его до совершенства, чтобы получился шедевр.

Вроде бы просто, но до чего же вкусно!


 

Collapse )


ЦВЕТАЕВСКИЙ яблочный пирог

Еще один известный и мой самый любимый яблочный пирог. Пекла его уже десятки раз.

Согласно легенде именно таким пирогом угощали своих гостей сестры Цветаевы.

Он потрясающе вкусный и ароматный - приятное рассыпчатое тесто и нежнейшая тающая начинка.

Очень вкусно с мороженым.

Рекомендую всем, попробуйте обязательно.

Сняла пошаговый рецепт с подробными инструкциями!



 

Collapse )